Fashion design

Fashion design ชุดเอนกประสงค์

Fashion design ชุดเอนกประสงค์

ออกแบบเสื้อผ้า

Fashion design ชุดแฟนซี

เสื้อผ้าวัยรุ่นสไตล์เกาหลี

Fashion design ชุดเอนกประสงค์

เสื้อผ้าแฟชั่น ออกแบบเสื้อผ้า

Fashion design

ออกแบบเสื้อผ้าชุดลำรอง

Fashion design ชุดราตรี

ชุดใส่ทำงานสไตล์นักกิฬา

Fashion design

อ่านกระทู้ทั้งหมด ตั้งกระทู้ใหม่

วิธีทำหมูหัน

หมูหัน เป็นชื่อของอาหารจีนชนิดหนึ่งที่ทำมาจากลูกหมูที่ผ่านกรรมวิธีปรุงรสแล้วนำมาย่างให้หนังกรอบทั้งตัว

วิธีทำ
หมูหันทั้งตัว
- หมู ทำแล้ว ขนาด 20 -30 ก.ก.ผ่าท้องเอาเครื่องในออกหมด ทำสะอาดขูดขนใหม่อีกที แผ่ตัวหมูออกได้จนราบ
อุปกรณ์
- เตาย่างหมู เป็นเตาปั้นด้วยดินเหนียวดิบ ภายในกว้างประมาณ 70-80 ซม. ยาวประมาณ150 ซม. เปลือกเตาหนาประมาณ 20 ซม. สูงประมาณ 80 ซม. เปิดปาก มีครอบเหล็กแผ่น สีเหลี่ยม ตามรูปเตา สูงประมาณ2 เมตร มีฝาปิดทำด้วยแผ่นเหล็ก มีขาตั้งรองรับราวหมุนด้านหัวท้าย ทั้งหมดจ้างคนชำนาญการทำให้ ระยะห่างระหว่างตัวหมูขณะพลิกตั้ง ต้องสูงกว่าไฟประมาณ 1-1.5 เมตร ไม่เช่นนั้นจะไหม้เพราะเมื่อน้ำมันหยดลงถูกถ่านจะลุกไหม้ขึ้น
- ฟืนก่อไฟ และถ่าน 1 - 2 กระสอบป่าน
- ราวยึดตัวหมู เป็นเหล็กแป๊บหนา เชื่อมเหล็กขวาง มัดยึด ตัวหมูกับราวและเหล็กขวางด้วยลวด ปลายข้างหนึ่ง โผล่ออกมามีเหล็กขวางเพื่อจับหมุนพลิกหมูที่ย่างในครอบเหล็ก โดยมีจุดรองรับน้ำหนักหัวท้ายแป๊บนี้
กระบอกฉีดยา 20 ซีซี เข็มขนาดเข็มน้ำเกลือ

เครื่องเทศ - เครื่องหอม
กระวาน กานพลู พริกไทย ลูกจันท์ อบเชย โป้ยกั๊ก

วิธีทำ
1.ทั้งหมดคั่วไฟอ่อนๆ โขลกละเอียดเป็นผง
2. กระเทียม พริกไทย รากผักชี ทั้งหมดโขลกละเอียด

เครื่องปรุงรส น้ำตาล(น้อยมาก) ซอสปรุงรส ซิอ๊วขาว เหล้าจีน
วิธีปรุงน้ำหมัก
เอาเครื่องเทศ กระเทียมพริกไทย รากผักชี ต้มกับน้ำ ประมาณ 1 ลิตร นาน 10 นาที แล้วกรองกากออกอย่างละเอียดจริงๆ ผสมน้ำนี้กับซอสปรุงรส 1 ขวด ซิอิ๊วขาว 1/2 ขวด ผสมเข้ากันดีแล้ว ตักใส่กระบอกฉีดยา ติดเข็ม ฉีดเข้าทุกตารางนิ้วของตัวหมู โดนปักเข็มลึกบ้าง ตื้นบ้างสลับกันไป
ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง


วิธีย่าง
นำหมูที่ทำแล้วมัดติดกับราวและเหล็กขวาง อย่างแน่นหนาด้วยลวด หลังจากก่อไฟจนลุกม่มีควันแล้ว หามหมูขึ้นแท่นรองรับ ครอบเตาสวมลงไป หมุนหมูดูว่าคล่องคัวดีก็ค่อยๆพลิกไปเรื่อยๆ นาน ประมาณ 3 ชั่วโมง ทดสอบโยเอาตะเกียบแทง ถ้าผ่านตลอดแสดงว่าสุกแล้ว
ทั้งหมดนี้เป็นเพียงแนวทางที่ใกล้เคียง ส่วนรสชาติ เค็ม จืด ก็ปรับปรุงเอาเอง ขอให้ประสบผลสำเร็จนะครับ

From : Lin  
Email : IP : 183.182.124.xxx

ลบ




ความคิดเห็นที่ 1 From : Fortune Stars


Date Time : 2011-06-18 09:44:46 IP: 124.122.239.xxx

ลบ



ความคิดเห็นที่ 2 From : Fortune Stars


Date Time : 2011-06-18 09:47:02 IP: 124.122.239.xxx

ลบ


ข้อความ
ผู้ Post
PicPost รูปไม่เกิน 100 Kb(jpg เท่านั้น)
   
พิมพ์รหัส รหัสที่ต้องนำไปพิมพ์กรอก รูปกุญแจ กรอกรหัสตามที่เห็นด้วยครับ